Capofaro
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Ein Malvasia delle Lipari in der Interpretation von Tasca d’Almerita.
Wir legen Wert auf die Unversehrtheit der Früchte und trocknen die
Trauben nicht in der Sonne, sondern im Schatten, um einen
Trocknungsprozess zu ermöglichen, bei dem die in der zarten
Schale enthaltenen sortentypischen Noten nicht verloren gehen.
Aus diesem Grund trocknen die reifen Trauben im Allgemeinen in
den ersten zehn Septembertagen nach der Weinlese langsam aus,
wobei ein guter Säuregehalt und ein angemessener Alkoholgehalt
erhalten bleiben. Es handelt sich um einen Wein mit
zurückhaltenden, aber betörenden Aromen von Orangenblüten,
kandierten Früchten und Honig; am Gaumen weicht die
angenehme Süße bald einer intensiven salzigen Note, die dem
Wein Komplexität und Beständigkeit verleiht.
WEINBERG
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Der Boden des Weinbergs “Anfiteatro” – direkt hoch über dem Meer
gelegen – zeichnet sich durch eine lockere, sandige Textur aus, die
durch den Zerfall uralter Lavasedimente entstand. Trotz seiner hohen
Porosität verfügt der Boden über ein gutes Wasserhaltevermögen. Es
ist kein Kalk vorhanden und die Reaktion ist mit einem pH-Wert von
6,5 nur leicht säuerlich.
BODEN
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Die Böden von Salina sind vulkanischen Ursprungs und zeichnen sich
durch eine lockere, sandige, entwässernde Textur und hohe Porosität
aus. Sie verfügen dennoch über gute Voraussetzungen, die
Wasserressourcen zu erhalten.
Eigenschaften
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1. Aromatische Intensität
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2. Körper
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3. Tannine
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4. Säure
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5. Alkohol
Einzelheiten
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Als zertifizierte B Corp sind wir stolz darauf, Teil einer globalen Bewegung von Unternehmen zu sein, die sich zur Einhaltung hoher Standards für soziale und Umweltauswirkungen verpflichtet haben.
Als Mitglieder von Sostain schließen wir uns einem Verband von Winzern an, der sich dem nachhaltigen Entwicklung von Sizilien widmet.
Wir sind Teil einer ausgewählten Gruppe von Winzern, Botschafter der Nachhaltigkeit, die außergewöhnliche Anstrengungen bei der praktizierten umweltfreundlichen Weinbauweise im Angesicht sich wandelnder klimatischer Herausforderungen gezeigt haben.
Rebsorte: Malvasia
Ursprungsbezeichnung: Dessert-Wein Salina IGT
Anbaugebiet: Weingut Capofaro – Salina – Äolische Inseln – Sizilien
Weinberg: Anfiteatro
Jahr der Bepflanzung: 2004
Höhe: 50 m ü.d.M.
Ausrichtung: Nord-Osten
Erziehungssystem: Spalier
Rebschnitt: Guyot
Stockdichte pro ha: 5.000
Ertrag pro ha: 30 Dz
Zeitpunkt der Weinlese: 28. August 2022
Art der Trocknung: auf Gestellen
Gärung: in Edelstahltanks
Gärungstemperatur: 16°C
Gärungsdauer: ca. 25 Tage
Malolaktische Gärung: nicht durchgeführt
Ausbau: in Stahltanks für 6 Monate
Alkoholgehalt: 11,5% Vol.
Analytische Daten: pH 3,36 – Gesamtsäure 7 g/l – Restzucker 166 g/l
enthält Sulfite
Technische Daten
Datenblatt zur Entsorgung
Auszeichnungen
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- Vintage 2021Guide James SucklingAward 93/100
- Vintage 2021Guide VinousAward 90/100
- Vintage 2020Guide James SucklingAward 93/100
- Vintage 2020Guide I Vini di VeronelliAward 90/100
- Vintage 2020Guide Vinibuoni d’ItaliaAward Corona
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Capofaro Tenuta Capofaro
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