Capofaro

Ein Malvasia delle Lipari in der Interpretation von Tasca d’Almerita. Wir legen Wert auf die Unversehrtheit der Früchte und trocknen die Trauben nicht in der Sonne, sondern im Schatten, um einen Trocknungsprozess zu ermöglichen, bei dem die in der zarten Schale enthaltenen sortentypischen Noten nicht verloren gehen. Aus diesem Grund trocknen die reifen Trauben im Allgemeinen in den ersten zehn Septembertagen nach der Weinlese langsam aus, wobei ein guter Säuregehalt und ein angemessener Alkoholgehalt erhalten bleiben. Es handelt sich um einen Wein mit zurückhaltenden, aber betörenden Aromen von Orangenblüten, kandierten Früchten und Honig; am Gaumen weicht die angenehme Süße bald einer intensiven salzigen Note, die dem Wein Komplexität und Beständigkeit verleiht.